魚沼食材と技の出会い　夜のコース料理です

地元魚沼の食材を使ったコース料理は、素材の持ち味を引き出すことにこだわりながらも、食材の組み合わせやソースにひねりを効かせ、独自のアレンジを加えています。そんな魚沼キュイジーヌを存分にお楽しみいただける夜のコース。はじめの一皿からデザートまで、驚きとわくわくが続きます。

ディナーイメージ

8,400円

スープ: 自然農法有機人参のスープと手作り豆腐; roast carrot soup and original tofu

アミューズ: 日本海南蛮海老の煎り酒ひたし; roast carrot soup and original tofu

副　菜: にいがた３種の握り; three kinds of sushi; A5 ランクにいがた和牛・魚沼サーモン・日本海の鮮魚

副　菜: にいがた地鶏のロースト; roast NIIGATA JIDORI

: 越後のどぐろの酒蒸し; steamed blackthroat seaperch

: にいがた和牛A５ランクのステーキ; niigata beef steak

食　事: 魚沼産コシヒカリ・HATAGO 味噌の味噌汁・お新香; uonuma koshihikari rice and hatago miso soup

デザート: パティシエのスイーツプレート; today’s dessert; コーヒーまたは紅茶; coffee or tea

5,250円

: 自然農法有機人参のスープと手作り豆腐; roast carrot soup and original tofu

: 日本海南蛮海老の煎り酒ひたし; Japanese coastal shrimp carpaccio

: にいがた和牛ときのこのバラ寿司　竹皮包み; NIIGATA beef and mushroom BARA ‒ZUSHI

: 日本海寒鰤のかぶら蒸し; steamed Japanese coastal fish and turnip

: 魚沼田舎煮; simmered uonuma dishes

: 自然薯と根菜の磯辺揚げ; fried wild yam and uonuma vegetable

: 味噌生姜の焼きおにぎり茶漬; grilled rice ball and soup

: パティシエのスイーツプレート; today’s dessert; コーヒーまたは紅茶; coffee or tea

3,675円

スープ: 魚沼産蜜芋のスープ; sweet potato soup

アミューズ: 玄米プレート; assortment of five kinds of entrees; 有機人参豆腐・かぼちゃクリーム、日本海寒鰤のたたき・野菜のピクルス・玄米

副　菜: 蓮根と有機人参のはさみ盛り; sandwiching lotus and carrot

: 日本海寒鰤の炙りオイルかけ; Japanese coastal yellowtail carpaccio

主　菜: 越後もちぶたの柔らか煮; boiled ECHIGO MOCHIBUTA

又は

or

: 魚沼サーモン幽庵焼き; grilled uomuma salmon

食　事: 魚沼産コシヒカリ・HATAGO 味噌の味噌汁・お新香; uonuma koshihikari rice and hatago miso soup

デザート: パティシエのスイーツプレート; today’s dessert; コーヒーまたは紅茶; coffee or tea

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