朝ごはん

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ワントレイランチ

魚沼サーモンの炙り丼

美雪ます〈魚沼産〉、きりざい（大根、きゅうり、茄子、スイカ、シソの実、味噌、ソルビット、調味料（アミノ酸等）、保存料、大葉、海苔、ワサビ、藻塩、魚沼産コシヒカリ〈魚沼産〉、味噌〈魚沼産〉

卵 乳 小麦 そば 落花生 かに えび

639kcal

越後もちぶたのつくねハンバーグ

美豚肉〈県内産〉、長ネギ〈国産〉、大葉〈国産〉、とろろ芋〈国産〉、卵、牛乳、パン粉、味噌、ジャガイモ〈国産〉、レタス〈魚沼産〉、水菜〈国産〉、菊花〈県内産〉、トマト〈国産〉、醤油、みりん、酒、塩、コショウ

卵 乳 小麦 そば 落花生 かに えび

839kcal

魚沼へぎそばと魚沼野菜

そば（蕎麦粉、麩のり、水）〈魚沼産〉、紅大根〈国産〉、モロッコ豆〈国産〉、ウド〈魚沼産〉、ナス〈国産〉、ワサビ〈魚沼産〉、長ネギ〈国産〉、水菜〈国産〉、ユズ〈国産〉、ネギ〈国産〉、鰹、醤油、みりん、昆布

卵 乳 小麦 そば 落花生 かに えび

535kcal

魚沼サーモンの幽庵焼き

美雪ます〈魚沼産〉、小松菜〈国産〉、モロッコ豆〈国産〉、人参〈魚沼産〉、かぼちゃ〈国産〉、かぐらなんばんペースト（かぐらなんばん、純ポン酢、塩）、醤油、酒、みりん、オリーブオイル、塩、ポン酢

卵 乳 小麦 そば 落花生 かに えび

555kcal

越後もちぶたのやわらか煮

豚肉〈県内産〉、かぐらなんばんペースト（かぐらなんばん、純ポン酢、塩）〈魚沼産〉、人参〈魚沼産〉、かぼちゃ〈国産〉、モロッコ豆〈国産〉、小松菜〈国産〉、醤油、みりん、酒、ざらめ、たまり

卵 乳 小麦 そば 落花生 かに えび

562kcal

魚沼産コシヒカリ米粉のっぺうどん

米粉うどん（米、馬鈴薯デンプン）〈魚沼産〉、ごぼう〈県内産〉、人参〈魚沼産〉、さといも〈県内産〉、鶏肉〈県内産〉、こんにゃく〈国産〉、車麩〈国産〉、ぎょますこ〈魚沼産〉、小松菜〈県内産〉、鰹、昆布、塩、酒、みりん、醤油

卵 乳 小麦 そば 落花生 かに えび

482kcal

越後もちぶたの厚切りステーキ

豚肉〈県内産〉、トマト、水菜〈国産〉、菊花〈県内産〉、トマト〈国産〉、ワサビ、醤油、オリーブオイル、塩、コショウ

卵 乳 小麦 そば 落花生 かに えび

968kcal

にいがた和牛A5ランクステーキ

牛肉〈県内産〉、トマト〈国産〉、人参〈国産〉、モロッコ豆〈国産〉、トマト〈国産〉、五郎丸茸〈魚沼産〉、ワサビ、醤油、コショウ、ニンニク

卵 乳 小麦 そば 落花生 かに えび

1,457kcal

魚沼産コシヒカリの雑炊

玄米〈魚沼産〉、五郎丸茸〈魚沼産〉、舞茸〈県内産〉、しめじ〈県内産〉、ベビーリーフ〈国産〉、鰹、昆布、醤油、酒、塩、コショウ

卵 乳 小麦 そば 落花生 かに えび

472kcal

お子様米粉うどん

米粉うどん（米、馬鈴薯デンプン）〈魚沼産〉、ごぼう〈県内産〉、人参〈魚沼産〉、さといも〈県内産〉、鶏肉〈県内産〉、こんにゃく〈国産〉、車麩〈国産〉、ぎょますこ〈魚沼産〉、小松菜〈県内産〉、鰹、昆布、塩、酒、みりん、醤油、米〈魚沼産〉、鮭フレーク、温泉プリン（卵、生クリーム、バニラオイル、牛乳、砂糖）

卵 乳 小麦 そば 落花生 かに えび

557kcal

アラカルト

A5ランクにいがた和牛の握り

牛肉〈県内産〉、塩沢地区限定一等米、米酢（米、麹）、味噌〈魚沼産〉、クリームチーズ

卵 乳 小麦 そば 落花生 かに えび

251kcal

にいがた３種の握り(計6貫)

牛肉〈県内産〉、美雪ます〈魚沼産〉、オクラ〈県内産〉、ワサビ、塩沢地区限定一等米、米酢（米、麹）、雪塩、梅肉、味噌〈魚沼産〉、クリームチーズ

卵 乳 小麦 そば 落花生 かに えび

464kcal

日本海寒ブリの炙りオイルかけ

ブリ〈国産〉、藻塩〈県内産〉、スプラウト〈国産〉、オリーブオイル

卵 乳 小麦 そば 落花生 かに えび

249kcal

魚沼温野菜サラダ

モロッコ豆〈国産〉、カボチャ〈県内産〉、カブ〈県内産〉、オクラ〈県内産〉、人参〈県内産〉、ゴーヤ〈国産〉、ナス〈県内産〉、五郎丸茸〈魚沼産〉、カリフラワー〈魚沼産〉、小松菜〈県内産〉、クリームチーズ、味噌〈魚沼産〉、砂糖

卵 乳 小麦 そば 落花生 かに えび

91kcal

ハーブとキノコのサラダ

五郎丸茸〈魚沼産〉、ベビーリーフ〈国産〉、水菜〈県内産〉、トマト〈国産〉、レタス〈魚沼産〉、人参〈県内産〉、レモン〈国産〉、サラダ油、味噌〈魚沼産〉、藻塩〈県内産〉

卵 乳 小麦 そば 落花生 かに えび

171kcal

リゾートランチ

3種のアミューズ

かぼちゃ〈国産〉、ベーコン〈県内産〉、モロッコ豆〈国産〉、トマト〈国産〉、長芋〈魚沼産〉、紅芯大根〈県産〉、梅酢、ゼラチン、鰹、昆布、塩、酒、醤油

玄米のスープ仕立

玄米〈魚沼産〉、舞茸〈魚沼産〉、しめじ〈魚沼産〉、なめこ〈魚沼産〉、小松菜〈国産〉、柚子〈国産〉、鰹、昆布、醤油、塩

越の鶏のロースト　野菜のソース添え

鶏肉〈県内産〉、かぼちゃ〈国産〉、人参〈魚沼産〉、レタス〈魚沼産〉、水菜〈国産〉、モロッコ豆〈国産〉、黒酢、酢、塩、砂糖

魚沼産コシヒカリとHATAGO味噌の味噌汁

魚沼産コシヒカリ〈魚沼産〉、味噌〈魚沼産〉、鰹、昆布、麩、ミツバ、アオサ

パティシエのスイーツプレート

ホワイトチョコ、グラニュー糖、卵黄、生クリーム、ゼラチン、バニラオイル、牛乳、オレンジピューレ、マンダリンオレンジピューレ、レモン、コアントロー、ラズベリー、フランボワーズピューレ、ペクチン、水あめ、粉糖、アーモンドプードル、卵白、薄力粉、抹茶、ライムピューレ、ハーモニースプリモ、ジン、イチゴ、洋ナシのコンポート（ル・レクチェ、ワイン、バニラビーンズ）

卵 乳 小麦 そば 落花生 かに えび

861kcal

ソバランチ

八色しいたけ、玄米、そばの実揚げ

八色しいたけ〈魚沼産〉、玄米〈魚沼産〉、そばの実〈魚沼産〉、モロッコ〈国産〉、サツマイモ〈魚沼産〉、そば粉〈魚沼産〉、笹塩〈県内産〉、ベビーリーフ〈国産〉、鰹、昆布、醤油、塩、片栗粉

越後へぎそばと魚沼野菜

そば（蕎麦粉、ふのり、水）〈魚沼産〉、ナス〈国産〉、モロッコ豆〈国産〉、ナス〈魚沼産〉、紅大根〈国産〉、藻塩〈県内産〉、ネギ、鰹、昆布、醤油、みりん

魚沼産そばのスープ

蕎麦粉〈魚沼産〉、蕎麦の実〈魚沼産〉、米〈魚沼産〉、ネギ、粉山椒、粗塩〈県内産〉、鰹、昆布、醤油、酒

パティシエのスイーツプレート

ホワイトチョコ、グラニュー糖、卵黄、生クリーム、ゼラチン、バニラオイル、牛乳、オレンジピューレ、マンダリンオレンジピューレ、レモン、コアントロー、ラズベリー、フランボワーズピューレ、ペクチン、水あめ、粉糖、アーモンドプードル、卵白、薄力粉、抹茶、ライムピューレ、ハーモニースプリモ、ジン、イチゴ、洋ナシのコンポート（ル・レクチェ、ワイン、バニラビーンズ）

卵 乳 小麦 そば 落花生 かに えび

841kcal

UONUMAコース

玄米プレート

かぼちゃ〈国産〉、ベーコン〈県内産〉、モロッコ豆〈国産〉、トマト〈国産〉、長芋〈魚沼産〉、紅芯大根〈県産〉、梅酢、ゼラチン、鰹、昆布、塩、酒、醤油

魚沼産蜜芋のスープ

玄米〈魚沼産〉、舞茸〈魚沼産〉、しめじ〈魚沼産〉、なめこ〈魚沼産〉、小松菜〈国産〉、柚子〈国産〉、鰹、昆布、醤油、塩

米粉パスタきのこクリーム

鶏肉〈県内産〉、かぼちゃ〈国産〉、人参〈魚沼産〉、レタス〈魚沼産〉、水菜〈国産〉、モロッコ豆〈国産〉、黒酢、酢、塩、砂糖

魚沼サーモン 幽庵焼き

美雪ます〈魚沼産〉、小松菜〈国産〉、モロッコ豆〈国産〉、人参〈魚沼産〉、かぼちゃ〈国産〉、かぐらなんばんペースト（かぐらなんばん、純ポン酢、塩）、醤油、酒、みりん、オリーブオイル、塩、ポン酢

越後もちぶたのやわらか煮

豚肉〈県内産〉、かぐらなんばんペースト（かぐらなんばん、純ポン酢、塩）〈魚沼産〉、人参〈魚沼産〉、かぼちゃ〈国産〉、モロッコ豆〈国産〉、小松菜〈国産〉、醤油、みりん、酒、ざらめ、たまり

魚沼産コシヒカリとHATAGO味噌の味噌汁

魚沼産コシヒカリ〈魚沼産〉、味噌〈魚沼産〉、鰹、昆布、麩、ミツバ、アオサ

パティシエのスイーツプレート

ホワイトチョコ、グラニュー糖、卵黄、生クリーム、ゼラチン、バニラオイル、牛乳、オレンジピューレ、マンダリンオレンジピューレ、レモン、コアントロー、ラズベリー、フランボワーズピューレ、ペクチン、水あめ、粉糖、アーモンドプードル、卵白、薄力粉、抹茶、ライムピューレ、ハーモニースプリモ、ジン、イチゴ、洋ナシのコンポート（ル・レクチェ、ワイン、バニラビーンズ）

卵 乳 小麦 そば 落花生 かに えび

1,183kcal／1,368kcal

MURANコース

魚沼産みつ芋のスープ

サツマイモ〈魚沼産〉、豆乳〈国産〉、片栗粉、鰹、昆布、醤油、酒、塩

玄米プレート

玄米〈魚沼産〉、豆乳〈国産〉、人参〈魚沼産〉、ブリ〈国産〉、スプラウド〈国産〉、赤大根〈国産〉、かぼちゃ〈国産〉、生姜〈国産〉、藻塩〈県内産〉、生クリーム、酢、砂糖、ガーリックオイル（ニンニク、オリーブオイル）

蓮根と有機人参のはさみ盛り

人参〈魚沼産〉、レンコン〈県内産〉、モロッコ豆〈国産〉、白玉粉〈国産〉、黒酢、片栗粉、鰹、昆布、塩、酒、醤油

日本海寒ブリの炙りオイルかけ

ブリ〈国産〉、スプラウト〈国産〉、藻塩〈県内産〉、ニンニク、オリーブオイル

越後もちぶたやわらか煮

豚肉〈県内産〉、かぐらなんばんペースト（かぐらなんばん、純ポン酢、塩）〈魚沼産〉、人参〈魚沼産〉、かぼちゃ〈国産〉、モロッコ豆〈国産〉、小松菜〈国産〉、醤油、みりん、酒、ざらめ、たまり

魚沼サーモン 幽庵焼き

美雪ます〈魚沼産〉、小松菜〈国産〉、モロッコ豆〈国産〉、人参〈魚沼産〉、かぼちゃ〈国産〉、かぐらなんばんペースト（かぐらなんばん、純ポン酢、塩）、醤油、酒、みりん、オリーブオイル、塩、ポン酢

魚沼産コシヒカリとお吸い物

魚沼産コシヒカリ〈魚沼産〉、塩、酒、鰹、昆布、麩、ミツバ、アオサ

パティシエのスイーツプレート

卵白、卵黄、トレハロース、グラニュー糖、フロマージュブラン、クレームドゥーブル、ゼラチン、薄力粉、ラズベリーピューレ、レモン、ラズベリーリキュール、ピスタチオ、洋ナシのコンポート（ル･レクチェ、ワイン）、ラズベリー

卵 乳 小麦 そば 落花生 かに えび

1,058kcal／873kcal

GOZZOコース

自然農法有機人参のスープと手作り豆腐

トマト〈県内産〉、五郎丸茸〈魚沼産〉、糸瓜〈県内産〉、むかご〈県内産〉、柿〈県内産〉、ゼラチン、胡麻、有馬山椒、米酢、砂糖、塩、酢、鰹、昆布、酒、醤油

日本海南蛮海老の煎り酒ひたし

南蛮海老〈国産〉、ベビーリーフ〈国産〉、煎り酒（酒、梅酢）、赤大根〈国産〉、かぼちゃ〈国産〉、生姜〈国産〉、藻塩〈県内産〉、片栗粉、酢、砂糖、塩

にいがた和牛ときのこのバラ寿司 竹皮包み

魚沼産コシヒカリ〈魚沼産〉、にいがた和牛すじ肉〈県内産〉、くるみ〈国産〉、三つ葉〈国産〉、花びら茸〈国産〉、ひら茸〈県内産〉、醤油、砂糖、酒、寿司酢、みりん

日本海寒鰤のかぶら蒸し

鮎、米〈魚沼産〉、ずいき、大葉、スダチ、米酢、砂糖、塩

魚沼田舎煮

海老芋〈魚沼産〉、うち豆〈国産〉、大根〈県内産〉、煮干〈国産〉、ゆず、味噌〈魚沼産〉昆布、醤油、砂糖、酒、みりん

自然薯と根菜の磯辺揚げ

ごぼう〈国産〉、蓮根〈県内産〉、モロッコ〈国産〉、自然薯〈魚沼産〉、蓮根煎餅〈国産〉、スプラウト〈国産〉、片栗粉、のり、藻塩

味噌生姜の焼きおにぎり茶漬

魚沼産コシヒカリ〈魚沼産〉、味噌〈魚沼産〉、鰹節〈国産〉、鰹、昆布、塩、酒、醤油、麩、ミツバ、アオサ

パティシエのスイーツプレート

卵白、卵黄、トレハロース、グラニュー糖、フロマージュブラン、クレームドゥーブル、ゼラチン、薄力粉、ラズベリーピューレ、レモン、ラズベリーリキュール、ピスタチオ、洋ナシのコンポート（ル･レクチェ、ワイン）、ラズベリー

卵 乳 小麦 そば 落花生 かに えび

903kcal

HATAGOコース

自然農法有機人参のスープと手作り豆腐

トマト〈県内産〉、五郎丸茸〈魚沼産〉、糸瓜〈県内産〉、むかご〈県内産〉、柿〈県内産〉、ゼラチン、胡麻、有馬山椒、米酢、砂糖、塩、酢、鰹、昆布、酒、醤油

日本海南蛮海老の煎り酒ひたし

南蛮海老〈国産〉、ベビーリーフ〈国産〉、煎り酒（酒、梅酢）、赤大根〈国産〉、かぼちゃ〈国産〉、生姜〈国産〉、藻塩〈県内産〉、片栗粉、酢、砂糖、塩

にいがた３種の握り

牛肉〈県内産〉、真鯛〈県内産〉、美雪ます〈魚沼産〉、米酢、藻塩〈県内産〉、米、醤油、酒、みりん（米、米麹、アルコール）、日本酒、梅干、粗塩〈県内産〉、塩〈国産〉

にいがた地鶏のロースト

鶏肉、結晶塩、レモン、かぼちゃ、かぶ、なす、オリーブオイル

越後のどぐろの塩焼き

のどぐろ〈国産〉、五郎丸茸〈魚沼産〉、長ネギ〈県内産〉、トマト〈県内産〉、青菜〈県内産〉、塩

にいがた和牛A５ランクのサーロインステーキ

牛肉〈県内産〉、レタス〈魚沼産〉、人参〈県内産〉、水菜〈県内産〉、モロッコ豆〈県内産〉、五郎丸茸〈魚沼産〉、小松菜〈県内産〉、オリーブオイル、ニンニク、結晶塩〈県内産〉、醤油、ワサビ、ポン酢

魚沼産コシヒカリとお吸い物

魚沼産コシヒカリ〈魚沼産〉、塩、酒、鰹、昆布、麩、ミツバ、アオサ

パティシエのスイーツプレート

卵白、卵黄、トレハロース、グラニュー糖、フロマージュブラン、クレームドゥーブル、ゼラチン、薄力粉、ラズベリーピューレ、レモン、ラズベリーリキュール、ピスタチオ、洋ナシのコンポート（ル･レクチェ、ワイン）、ラズベリー

卵 乳 小麦 そば 落花生 かに えび

1,562kcal

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